Fermentasi Alkohol dalam Pembuatan Tape Ketan. A. TUJUAN. Hasil pengamatan menyatakan bahwa tapai memiliki aroma berbau alcohol dengan rasa yang manis. Hal ini juga sesuai dengan pendapat Rukmana (2001) bahwa "Pada proses pembuatan tapai, khamir dan kapang merupakan mikrobia yang mengubah karbohidrat yang terkandung dalam bahan, menjadi Tabel 2. Data Pengamatan Pembuatan Tape yang Dibuat Siswa Bahan (Sumber Karbohidrat) Tekstur Sebelum Diberi Ragi Setelah Menjadi Tape Rasa Singkong keras tawar lunak manis Ketan keras tawar Sedikit lunak manis Setelah melakukan aktivitas pembuatan tape, hasil diskusi dari pertanyaan berikut adalah: 1. Contoh Laporan Hasil Percobaan Membuat Tape Singkong SMP Kelas 9 - Contoh laporan hasil percobaan membuat tape singkong akan dimulai dengan pembuatan bagian pendahuluan, tujuan, alat dan bahan, hasil, sampai dengan kesimpulannya. Semua itu harus ditulis dengan lengkap dan jelas. 1.1. Hasil Pengamatan Tabel pengamatan pembuatan ragi tape Bera Berat Berat Berat Bera Keterangan Keterangan Keterangan t meric bawan lengk t fermentasi fermentasi 2-5 ragi bera a (g) g putih uas ragi awal hari s (g) (g) tape keta (g) n (g) 500 6 12 8 2,8 Belum Pada hari ke dua Ragi yang di terdapat terdapat sedikit peroleh tidak jamur dan jamur yang jadi atau warnanya berwarna agak rusak. Cara membuat tape ketan sebetulnya cukup sederhana. Meski begitu kamu perlu memerhatikan beberapa hal supaya hasil tape ketan manis dan tidak terlalu masam. Melalui sambungan telepon, Kurniawan Indonesianto, pemilik usaha Tape Ketan Budhe Wati membagikan cara membuat tape ketan yang manis dan anti gagal. Berikut uraiannya. 6. Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya dikarenakan enzim pada ragiSaccharomyces cereviceae tidak pecah apabila terdapat udara yang mengganggu. proses pemecahan enzim tersebut. 5/25/2018 Laporan Praktikum Tape Singkong. 9/10. DAFTAR PUSTAKA. Ajuz, Yayan. 2012. Laporan Pembuatan Tape Ketan dan Tape Singkong. (online), Hasil penelitian menunjukkan bahwa tapai singkong hasil fermentasi menggunakan ragi import lebih disukai baik warna, rasa, tekstur dan aromanya dibandingkan tapai hasil fermentasi ragi lokal. Bila dibuat dari ketan hitam maupun ketan putih, hasilnya disebut "tapai pulut" atau "tapai ketan". Kali ini kami akan meneliti tentang proses fermentasi tapai putih secara lebih spesifik. xuYSyDp.